Raparperikakkua

Raparperikakku

Muropohja

125 g voita

1,25 dl sokeria

 1 muna

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täyte

500 g raparperia

2 rkl perunajauhoja

0,5 dl sokeria

Kuorrute

185 g valkosuklaata

3,5 dl kuohukermaa

2 rkl vaniljakreemi- tai vaniljakastikejauhetta

Koristeluun tuoreita mansikoita ja

tomusokeria

Aloita valmistelut kuorrutteesta. Pilko valkosuklaa veitsellä pieneksi ja levitä leivinpaperille. Paahda uunissa n. 8 minuuttia tai kunnes suklaa on muuttunut vaaleanruskeaksi. Laita suklaa ja kerma kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä. Kaada kulhoon ja jäähdytä vesihauteessa. Laita jääkaappiin, kun on jäähtynyt riittävästi. 

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita muna joukkoon ja lisää yhdistetyt kuivat aineet. Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. 

Leikkaa raparperit paloiksi, sekoita perunajauhot ja sokeri niihin. Painele puolet raparpereista taikinan joukkoon ja kaada loput pinnalle. 

Paista uunissa 200 astetta noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Vatkaa kylmä valkosuklaa-kerma vaahdoksi, siivilöi vaniljakreemijauhe joukkoon. 

Pursota vaahto kakun päälle, koristele.

Selaillessani vanhoja lehtiä löysin herkullisen näköisen Kinuskikissan raparperikakun ohjeen. Ja koska raparperia kasvoi yllinkyllin mummilan vanhan navetan reunamilla, ajattelin kokeilla leipoa kakkua jälkiruoaksi. Laatikosta löytyi vain pieni valkosuklaalevy (100 g) ja tein kuorrutetta siksi vain puolet ohjeesta, mutta mielestäni kakku maistui oikein hyvältä näinkin. Ja niin mukava oli herkutella iltapäivän auringossa, joka pitkästä aikaa lämmitti.