Raparperia

 

Lapsuudenkodin pihapiirin navetan seinustalla kasvaa raparperia. Se on kesän ensimmäinen omasta maasta saatu herkku, jota voi hyödyntää keittiössä. Äiti teki siitä kiisseliä sekä tätä raparperi-kookospiirakkaa. Molemmat maistuivat vaniljajäätelön kera. Ja niin hyvää se oli, että nappasin kotiintuomiseksikin nipun raparperin varsia.

 Raparperi-kookospaistos

Murotaikinapohja

150 g  margariinia

1 dl      sokeria

1          kananmuna

3 dl      vehnäjauhoja

1 tl       leivinjauhetta

 Täyte

500 g  raparperinvarsia

2 tl       perunajauhoja

3/4 dl sokeria

2 tl       kanelia 

Päällys

100     pehmeää margariinia

1 dl      kaurahiutaleita

2 dl      kookoshiutaleita

1 dl      vehnäjauhoja

1/2 dl   sokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese, kuori ja pilko raparperit noin 2 sentin paloiksi. Vaahdota sokeri ja pehmeä margariini sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita perunajauhot, sokeri ja kaneli keskenään. Kääntele seos raparperipalojen joukkoon. Levitä seos pohjan päälle. Valmista päällys. Nypi pehmeä rasva, hiutaleet, vehnäjauhot ja sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Levitä päällys raparperipalojen päälle. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kera.